10月13日，國家衛(wèi)生健康委員會 國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2020）等38項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項修改單的公告，其中由國家食品安全風(fēng)險評估中心、中物聯(lián)冷鏈委等單位共同起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605-2020）強制性國家標(biāo)準(zhǔn)將于2021年3月11日正式實施。在疫情防控新形勢下，標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)增補污染防控相關(guān)要求，實現(xiàn)與疫情防控管理措施相互銜接補充，圍繞避免食品交叉污染、保護作業(yè)人員、嚴(yán)格企業(yè)主體責(zé)任等三個方面，結(jié)合食品冷鏈物流的特點，在基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等章節(jié)均補充了當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時食品經(jīng)營者應(yīng)采取的措施和要求，防止食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。這里我們主要摘要和智慧物流息息相關(guān)的運輸配送部分來解讀：

01

劃重點（運輸配送部分）

1.運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質(zhì)，防止食品被污染。當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)增加對運輸工具的廂體內(nèi)外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。

2.應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線，同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。

3.裝貨前應(yīng)對運輸工具進行檢查，根據(jù)食品的運輸溫度對廂體進行預(yù)冷，并應(yīng)在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。

4.運輸過程中的溫度應(yīng)實時連續(xù)監(jiān)控，記錄時間間隔不宜超過10min，且應(yīng)真實準(zhǔn)確。

5.當(dāng)運輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時，應(yīng)立即采取糾正行動和應(yīng)急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間。

6.運輸過程中運輸工具應(yīng)采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn)，裝卸時應(yīng)行動迅速、輕拿輕放，并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。

7.配送前應(yīng)確認(rèn)食品物流包裝完整，溫度符合要求。

8.需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應(yīng)高于-18℃；需冷藏的食品在運輸過程中溫度應(yīng)在0℃-10℃。

02

應(yīng)景的解決方案

以上標(biāo)紅字段是不是很熟悉？再重新提煉一下重點吧！

運輸過程溫度監(jiān)控

測溫報警

運輸安全管控

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